小米也稱作栗米,屬于稻谷類植物,喬木本的一種,原產(chǎn)于中國北方黃河流域,后發(fā)展到各地都有不同程度的種植,小米有紅、白、黃、黑橙、紫六種顏色,可以用來釀酒、釀醋、制糖,也可以用來蒸飯、熬粥。小米磨成粉后柯單獨與其他面粉摻和制作餅、饅頭、絲糕、發(fā)糕等美食。
小米的主要營養(yǎng)成分、礦物質(zhì)、必需氨基酸含量都高于大米,絕大部分營養(yǎng)成分也高于小麥粉。因此,小米被人們認(rèn)為是一種具有營養(yǎng)性滋補作用的食物。我國北方許多婦女在神域后,都有主食小米的傳統(tǒng)。
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